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继腾讯视频《一饭封神》后，优酷也上线了《炎热游戏：百厨大战》。这也不错看作是好意思团外卖和淘宝闪购的对决，还有海天味业和李锦记调味大战。对决谁输谁赢很难说，但农夫山泉和深爱好意思食的不雅众长久是赢家。
围绕“百厨大战”的争议是，究竟什么样的白切鸡才是可口的？
广东乡厨全进华带着自家散养180天的走地鸡参赛，制作白切鸡，评委岳云鹏和周晓燕，给出淘汰出局的成果，原因是“肉质偏老”。
广东粤菜有广府、客家、潮汕三支，富也广东，穷也广东，大略一统江湖的，非白切鸡莫属，正经鸡有鸡味。全进华是奥运冠军全红婵的哥哥，初二辍学出门打工，16岁作念帮厨，靠浅近收入补贴家用，妹妹全红婵成名后，他回乡祥和家东谈主，作念起村播，卖特产，作念乡厨。评委岳云鹏无谓先容太多，周晓燕呢，他的影响力在餐饮行业，是扬州大学旅游烹调学院院长，桃李满六合，亦然烹调巨匠，享受国务院非常津贴的群众。一句话，乡厨全进华有教会，有口碑，评委周晓燕、岳云鹏更是有履历。
全进华在淘汰后的采访中，抒发了我方的不睬解。他说，广东白切鸡正经选用老鸡追求紧实嚼劲，若用30-60天的嫩鸡，反会被视为不正统：“在广东饭馆用嫩鸡作念白切鸡会被投诉”。全进华的这番话，获取网友尤其是华南F3网友的支合手，跟着公论进一步发酵，公论风向又初始调头，更多网友初始支合手周晓燕和岳云鹏了。
白切鸡什么样才可口？全进华、周晓燕和岳云鹏究竟谁对了，谁错了？
谜底可能是，全进华没错，周晓燕、岳云鹏更没错。乡村与城市好意思食界说不同，全球评判表率也不同，这是城乡文化的一次碰撞。全进华的白切鸡在十里八乡是完全好意思食，周晓燕、岳云鹏说的，嫩滑的白切鸡，亦然完全好意思食。适口者珍也。
所谓好意思食，两个条目，一个是食材，一个等于护士形式，也等于技法。全进华以为他的白切鸡没问题，因为他的食材有余好，180天的走地鸡，当然是城市里罕有的。周晓燕、岳云鹏也莫得否定食材，以及，全进华制作的三种蘸料，否定的是全进华的烹调手法。
但全进华的烹调手法又有错吗？谜底是，他也莫得错。他不是浸鸡，莫得过冷水，而是径直煮的形式——只因为他是乡厨出生，作念村里家里的菜。农村过年过节，或是谁家红白宴，最要紧的表率其实是：食材簇新塌实，量大管饱，要作念熟，要有滋味。这个表率其实更城里大学食堂是雷同的。校阅通达不外四十多年，咱们也才吃饱饭四十多年，几千年的饥饿牵记，镌刻在推行里的，民以食为天，不是民以好意思食为天。
呵责全进华的网友们，细腻起来有两点，莫得吃过乡厨白切鸡或莫得乡村生计教会。从节目定位来说，周晓燕、岳云鹏的评判表率亦然莫得错的。“百厨大战”面向的是主流市集并非乡村。我仅仅略有缺憾地以为，岳云鹏亦然农村出来的，初中辍学从事过餐饮业，在给出评价之后，莫得替全进华作念出相应的评释注解——固然，从预赛这样多选手，要一个个祥和周详，也很难。岳云鹏应该是鼎新这场公论破损最好东谈主选。
好意思食其实莫得完全表率，但有一个最大条约数。好意思食的两端，一个是食材，一个是技法。乡村有食材，但技法不够，城市技法够，但食材不足乡村，固然了，大城市选定一个海外食材倒是有上风的，是以，上海、香港的日本护士、和牛、法国菜、意大利菜什么的，细目是比二三线城市好。在城乡之间，保合手厨艺和食材均衡的，在南边城郊大行其谈，那等于农家乐——南边许多城市，许多东谈主皆习尚驱车去乡间吃农家乐。
乡村和城市的好意思食各异，我印象很深的几谈菜。我是农村出来的，是到了县城念书的手艺才知谈，本来有青椒丝炒肉丝这谈菜的，因为家里正常皆是切块的。我是到了城里才知谈有西红柿炒蛋的，因为咱们正常只吃凉拌的西红柿撒白糖，酌夺吃个鸡蛋西红柿汤，因为莫得吃过海鲜，直到当今也不是很可爱吃，亦然到了县城念书才第一次吃牛肉。大学时，有西北的同学说，他是上了大学才吃到米饭的，北京的同学说，他亦然上了大学才吃到冬笋的，我是上了大学才每天皆有契机吃到面饼的。
前阵子圈内好意思食达东谈主杨帆拍照让我看是什么蔬菜，我瞧了瞧，扔出一句话：那是红薯叶了，农村只吃红薯叶尖尖，你吃的阿谁咱们皆是用来喂猪。
好意思食莫得表率却有条约数，需要食材和技法的均衡，也因此，真恰巧吃的有特质的大无数汇集在“县级”，固然，也包括城郊，这里食材簇新，有市集需求，大略撑合手起厨师的技法精进。是以我也通常给旅游的一又友推选说，点菜的手艺，务必只点家常菜，腹地的鸡鸭鱼肉，尤其是重心的是，腹地的蔬菜。新荣记的张勇就很聪惠，新荣记各式门店，细腻起来无非是原产地食材簇新，技法一流全心，往日流行“私房菜”，他换了个名字叫“家烧”。新荣记成名的，绝非什么鲍参翅肚，而是一堆常见的黄鱼、红薯、豆面。所谓熟识又目生。
乡村和城市的好意思食各异，表率不同，也就有了全进华和周晓燕、岳云鹏的破损。在我看来，这场比赛，全进华不应该作念白切鸡，径直拿那只180天的散养走地鸡炖一锅鸡汤倒是有契机胜出。固然，即便首战解围，全进华也莫得契机干与第二轮。这档文娱节目本就不合适乡厨。
围绕白切鸡的争议，亦然当下公论环境的一个切口：不同的东谈主群，有不雷同的教会和价值判断，网上争议不停，谁也说扞拒了谁，却总念念争出个对与错，争出个高与低。
白切鸡好不成口，豆腐脑是甜的好已经咸的好，五仁月饼好不成口欧洲杯体育，全球可能有不合，但西湖醋鱼难吃，北京豆汁也难吃，应该是莫得争议的。